Beta-Glucane senken die Cholesterinwerte und wirken günstig auf den Blutzuckerspiegel. Sie kommen natürlicherweise in den Zellwänden von Bakterien, Pilzen, Hefen, Algen und in verschiedenen Getreidearten, vor allem in Hafer und Gerste, vor. Beta-Glucane sind hochmolekulare Polysaccharide, bestehend ...

Warme Sommertage wecken nicht nur die menschlichen Lebensgeister, auch Salmonellen und andere Bakterien finden gute Lebensbedingungen. Sommerliche Temperaturen fordern ein gutes Maß an Lebensmittelhygiene, um Infektionen durch Salmonellen vorzubeugen.

Der Romana-Salat (lat.: Lactuca sativa var. Longifolia) wird auch Römischer Salat oder Sommerendivie genannt und gehört in die Gruppe der Lattich-Salatgewächse. Der lockere, kräftig grüne Salatkopf wird bis zu 40 cm lang und bis zu 300 Gramm schwer.

Wer mit offenen Augen durch den Supermarkt geht, kann auf verschiedenen Verpackungen wie etwa von Hackfleisch, Wurst- oder Käseaufschnitt den Hinweis finden unter Schutzatmosphäre verpackt. Was steckt dahinter? Wie ist dies zu bewerten?

Sauer macht lustig ein guter Grund, süß-säuerliche Stachelbeeren roh zu naschen oder sie auf Obstkuchen oder in Marmelade zu genießen. Stachelbeeren schmecken nicht nur erfrischend aromatisch, ihnen werden auch einige gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Zudem sind sie reich an verschi ...

Eine alte Regel besagt, dass Rhabarber nur bis zum 24. Juni geerntet werden soll. Was sind die Gründe für den Stichtag Johannis? Hat diese alte Regel auch heute noch Gültigkeit?

Käse ist vielseitig: er ist gesunder Brotbelag für jeden Tag, krönender Abschluss eines festlichen Essens und ein Muss auf jedem Buffet. Käse gibt es in unzähligen Sorten, in Deutschland kennt man mehr als 150: aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch, ...

Ab 1. April 2019 haben acht große Lebensmittel-Handelsketten in Deutschland gemeinsam ein neues Siegel auf Fleischprodukten herausgebracht, das über die Haltungsformen der Tiere in den Ställen Auskunft gibt. Außerdem gibt es noch weitere diesbezügliche Kennzeichnungen vom Deutschen Tierschutzbund ...

Noch bis vor wenigen Jahren fand man ein reiches Angebot an probiotischen Lebensmitteln in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte vor allem Milchprodukte, aber auch Frühstückscerealien, Süßwaren oder Säuglingsnahrung. Sie sollten die Darmflora positiv beeinflussen, der Gesundheit zuträglich sein un ...